خواص و مضرات قلم گاو + نحوه تهیه سوپ قلم

آیا واقعاً مصرف آب قلم گاو می‌تواند به بهبود سلامت مفاصل، استخوان‌ها و پوست کمک کند یا تنها یک روند تبلیغاتی است؟ در این میان، سؤال‌های دیگری نیز وجود دارد: آیا مصرف بیش از حد این ماده غذایی ممکن است مشکلاتی مانند افزایش وزن یا عوارض جانبی به همراه داشته باشد؟ در این مطلب از اول کلینیک، به تحلیل علمی و دقیق خواص قلم گاو، فواید و مضرات آن خواهیم پرداخت تا بتوانید با آگاهی کامل تصمیم بگیرید که آیا این ماده غذایی ارزش افزودن به رژیم غذایی شما را دارد یا خیر.

فواید مصرف آب قلم گاو

آب قلم گاو یکی از منابع غنی از کلاژن، مواد معدنی، و آمینواسیدهای ضروری است که فواید متعددی برای سلامتی دارد. این ماده غذایی سنتی نه تنها به بهبود سلامت مفاصل و استخوان‌ها کمک می‌کند، بلکه نقش مؤثری در تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد گوارش و حفظ جوانی و شادابی پوست دارد. از دیگر خواص آب قلم گاو می‌توان به کاهش التهاب‌های مزمن، تقویت مو و ناخن‌ها و بهبود کلی سلامت بدن اشاره کرد. آب قلم برای بیماران مبتلا به آرتروز مفید است و از این رو در تغذیه بیماران دچار آرتروز جایگاه ویژه ای دارد.

فواید مصرف آب قلم گاو
کلاژن‌سازی مفاصل
تقویت غضروف
تأمین مواد معدنی
جوان‌سازی پوست
تقویت گوارش
تقویت ایمنی
کاهش التهاب
تقویت مو و ناخن
جوش خوردن استخوان

یکی از بهترین و ایمن ترین روش های درمان دردهای زانو در کنار مصرف آب قلم استفاده از کمربند های الکتریکی است. این زانوبند ها با امواج UIC زاپیامکس می توانند در مدت زمان کوتاهی از طریق ارسال امواج فراصوت، فروسرخ و میدان های مغناطیسی درد های کمری را تسکین می دهند. عوارض زانوبند زاپیامکس تا به کنون به ثبت نرسیده و استفاده از این زانوبند را بسیاری از پزشکان برای درمان دردهای خفیف تا نیمه شدید عموما توصیه می کنند.

1. کلاژن سازی

قلم گاو حاوی کلاژن نوع 2 است که نقش مهمی در حفظ سلامت مفاصل ایفا می‌کند. این کلاژن از اجزای اصلی بافت غضروف است که در تقویت و بازسازی مفاصل بسیار مؤثر است. افرادی که به آرتریت مبتلا هستند، با افزایش التهاب و ترمیم غضروف مواجه هستند. درمان این عارضه نیاز به مصرف کلاژن  از طریق مصرف قلم گاو دارد. علاوه بر این، گلیسین و پرولین، دو آمینواسید موجود در آب قلم، دارای خاصیت ضدالتهابی هستند که می‌توانند به کاهش درد و سفتی مفاصل کمک کنند.

برای آگاهی از مواد غذایی لازم برای زانو درد بر روی لینک مقاله کلیک کنید.

2. غضروف سازی

به مانند یک داروی غضروف ساز، قلم گاو تمام موادی را که برای ترمیم و یا تحریک ساختن غضروف مورد نیاز است را در اختیار دارد. کلاژن، گلوکوزامین و کندرویتین همه در قلم وجود دارند و از طریق افزایش فعالیت کندروسیت ها و تحریک تولید سلول های سازنده غضروف به نام پروتئوگلیکان و هیالورونیک اسیدها به درمان آسیب های زانو کمک می کند.

3. تامین مواد معدنی

قلم گاو به‌واسطه تأمین مواد معدنی حیاتی مانند کلسیم، فسفر و منیزیم، برای تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها شناخته شده است. این مواد معدنی به حفظ تراکم استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کنند. بدن انسان برای تشکیل و حفظ ساختار استخوانی قوی، نیازمند کلسیم و فسفر است و مصرف آب قلم گاو می‌تواند این نیاز را به‌طور کامل برآورده کند. منیزیم نیز نقش مهمی در متابولیسم کلسیم و فسفر ایفا می‌کند که برای سلامت استخوان‌ها ضروری هستند.

4. کلاژن سازی پوست

کلاژن نوع 1 و 3 که در عصاره قلم گاو یافت می‌شوند، از اجزای اصلی ساختار پوست هستند. این کلاژن‌ها به حفظ استحکام و انعطاف‌پذیری پوست کمک کرده و از ایجاد چین و چروک جلوگیری می‌کنند. کلاژن نوع 1 به‌ویژه در لایه‌های عمیق‌تر پوست، منجر به کاهش قوام و افتادگی پوست می‌شود. با مصرف منظم خواص عصاره قلم گاو، می‌توان سطح این نوع کلاژن را در بدن حفظ کرده و پوست را جوان و شاداب نگه داشت.

5. تقویت سیستم گوارش

ژلاتین موجود در خواص آب قلم گاو به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. این ژلاتین حاوی گلیسین است که در ترمیم و بازسازی بافت‌های روده‌ای نقش دارد. در افرادی که به سندرم روده تحریک‌پذیر مبتلا هستند، این ماده می‌تواند به کاهش التهابات روده و بهبود هضم کمک کند. علاوه بر این، ژلاتین به عنوان یک پری‌بیوتیک عمل می‌کند که به رشد باکتری‌های مفید روده کمک کرده و تعادل میکروبیوم روده را حفظ می‌کند.

6. تقویت سیستم ایمنی

خواص عصاره قلم گاو به دلیل وجود آمینواسیدهای مهمی مانند گلوتامین، نقش کلیدی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. گلوتامین به‌عنوان یک سوخت اصلی برای سلول‌های ایمنی و سلول‌های روده‌ای عمل می‌کند، که از عملکرد بهینه سیستم ایمنی حمایت می‌کند. مصرف منظم آب قلم گاو می‌تواند بدن را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌های مزمن مقاوم‌تر کرده و به تسریع فرآیند بهبودی کمک کند.

7. کاهش التهاب‌

خواص قلم گاو شامل وجود آمینواسیدهای ضدالتهابی مانند گلیسین و آرژنین است که به کاهش التهاب‌های مزمن در بدن کمک می‌کنند. این ترکیبات می‌توانند پاسخ ایمنی بدن را تعدیل کرده و علائم بیماری‌های التهابی مانند آرتریت روماتوئید را کاهش دهند. همچنین، آرژنین در تقویت جریان خون و بهبود ترمیم بافت‌ها نقش دارد، که می‌تواند به بازسازی سریع‌تر و کاهش آسیب‌های مزمن کمک کند.

8. تقویت مو و ناخن

کلاژن و مواد معدنی موجود در آب قلم گاو به تقویت ساختار مو و ناخن‌ها کمک می‌کنند. کلاژن نوع 1 به حفظ استحکام و مقاومت موها و ناخن‌ها کمک کرده و از شکنندگی آن‌ها جلوگیری می‌کند. همچنین، مواد معدنی مانند روی و آهن موجود در قلم گاو، برای رشد سالم مو و جلوگیری از ریزش آن ضروری هستند. مصرف منظم این مواد غذایی می‌تواند به بهبود ظاهر و سلامت مو و ناخن‌ها منجر شود.

9. جوش دادن استخوان

با تحریک سلول های استخوان ساز، قلم گاو یکی از بهترین مواد غذایی برای استخوان سازی است. این ماده غذایی موجب تحریک مسیر تکثیر سلول های سازنده استخوان به نام استئوبلاست ها و فعال کردن مسیر آن یعنی WNT و بتاکاتنین می شود. این قرص همچنین با داشتن مواد معدنی ضروری برای استخوان سازی موجب تقویت استحکام و پیشگیری از شکستگی، پوکی استخوان و جوش خوردن استخوان های شکسته می شود.

• کلاژن‌سازی مفاصل
• تقویت غضروف
• تأمین مواد معدنی
• جوان‌سازی پوست
• تقویت گوارش
• تقویت ایمنی
• کاهش التهاب
• تقویت مو و ناخن
• جوش خوردن استخوان

مضرات روغن قلم گاو

قلم گاو در کنار مزایا بیشماری که در غضروف سازی و جلوگیری از تخریب مفاصل دارد، اما دارای مضراتی است که باید به دلیل محتوای بالای چربی اشباع با تعادل مصرف شود. وجود چربی های بد این ماده را در لیست مواد غذایی برده است که باید با احتیاط مصرف شود:

1. محتوای بالای چربی اشباع: روغن قلم گاو حاوی مقدار قابل توجهی چربی اشباع است که به دلیل افزایش سطح کلسترول LDL و خطر بیماری‌های قلبی نباید زیاد مصرف شود. مصرف بیش از حد این روغن باید با احتیاط صورت گیرد و بهتر است به‌طور متعادل باشد.
2. کالری بالا: این روغن کالری بالایی دارد و مصرف زیاد آن می‌تواند به افزایش وزن و مشکلات مربوط به اضافه‌وزن منجر شود. برای جلوگیری از افزایش وزن، مصرف روغن قلم گاو باید به میزان معقولی محدود شود.
3. امکان وجود چربی‌های ترانس: در برخی فرآیندهای تولید، ممکن است چربی‌های ترانس نیز به روغن قلم گاو افزوده شود که می‌تواند به مشکلات سلامتی مانند افزایش خطر بیماری‌های قلبی منجر شود. بنابراین، انتخاب برندهای معتبر و طبیعی برای مصرف این روغن توصیه می‌شود.

به‌طور کلی، در حالی که روغن قلم گاو دارای خواص مفیدی مشابه خواص آب قلم گاو و تقویت مفاصل، پوست و قلب است، مصرف آن باید با توجه به محتوای چربی و کالری آن به صورت متعادل و با در نظر گرفتن توصیه‌های بهداشتی انجام گیرد.

بیشتر بخوانید: بهترین روغن درد مفاصل

طرز تهیه قلم گاو

تهیه آب قلم با داشتن مواد مغذی و مفید برای سلامتی می تواند موجب تقویت سیستم ایمنی و فراهم کردن مواد مورد نیاز برای بازسازی مفاصل تخریب شده شود. سوپ قلم گاو سرشار از کلاژن و مواد معدنی مورد نیاز برای ترمیم آسیب های ناشی از آرتروز، ساییدگی و یا از بین رفتن مفصل می شود.

مواد لازم	مقدار
قلم گاو	۲ تا ۳ عدد
آب	۳ تا ۴ لیتر
سرکه سیب یا آب‌لیمو	۲ قاشق غذاخوری
پیاز	۱ عدد (درشت خرد شده)
سیر	۳ تا ۴ حبه (اختیاری)
هویج	۱ عدد (خرد شده)
کرفس	۲ ساقه (خرد شده)
برگ بو	۲ عدد
چوب دارچین	۱ عدد (اختیاری)
زنجبیل تازه	۱ تکه کوچک (اختیاری)
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
جعفری یا سبزیجات معطر	چند شاخه (اختیاری)

نحوه فراهم کردن سوپ قلم گاو:

1. قلم‌ها را در قابلمه آب جوش قرار دهید تا ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد. سپس آب را دور ریخته و قلم‌ها را بشویید.
2. قلم‌ها را در قابلمه گذاشته، ۳ تا ۴ لیتر آب روی آن بریزید و ۲ قاشق سرکه سیب یا آب‌لیمو اضافه کنید.
3. ۳۰ دقیقه صبر کنید سپس؛ پیاز، سیر، هویج، کرفس، برگ بو، دارچین، زنجبیل و ادویه‌ها را اضافه کنید.
4. با حرارت کم بگذارید ۸ تا ۱۲ ساعت بجوشد.
5. هرچند ساعت کف روی آب را بگیرید.
6. استخوان‌ها و سبزیجات را خارج کرده، آب را از صافی رد کنید.
7. در شیشه یا ظرف دربسته در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

نحوه نگهداری قلم گاو

شرایط نگهداری	مدت ماندگاری	نکات مهم
دمای محیط (زیر ۲۵ درجه سانتی‌گراد)	۱ تا ۲ هفته	دور از نور مستقیم
		دور از گرما
		نگهداری در ظرف دربسته
یخچال (۴-۸ درجه سانتی‌گراد)	۲ تا ۳ ماه	نگهداری در ظرف شیشه‌ای دربسته
		دور از رطوبت
فریزر (زیر ۰ درجه سانتی‌گراد)	۶ ماه تا ۱ سال	در بسته‌بندی مناسب و ضد نفوذ هوا

قلم گاو را اگر به تازگی گرفته اید و می خواهید در این هفته مصرف کنید، می توانید در هر مکانی که خشک و دور از نور مستقیم خورشید است آن را نگهداری نمایید. بهتر است که برای حفظ آن در مدت طولانی تر آن را در یخچال نگهداری و در ظرف شیشه ای حفظ نمایید. در بهترین حالت برای مدت زمانی های طولانی بهتر است که قلم در دمای زیر صفر درجه و در فریز نگهداری شود.

بهترین زمان مصرف آب قلم

مصرف آب قلم گاو در صبح، زمانی که معده خالی است، بهترین زمان جذب بهتر کلاژن و آمینواسیدها می باشد. زیرا در این زمان سیستم گوارشی فعال‌تر بوده و بدن آمادگی بیشتری برای جذب مواد مغذی دارد. زمانی که معده خالی است، فرآیند هضم و جذب سریع‌تر اتفاق می‌افتد و هیچ غذایی برای رقابت با جذب این مواد وجود ندارد. به‌ویژه، کلاژن به عنوان پروتئینی که به حفظ سلامت پوست، مو، ناخن‌ها و مفاصل کمک می‌کند، در این زمان به طور موثرتری در بدن جذب شده و اثرات مثبت خود را سریع‌تر نشان می‌دهد. این امر همچنین برای آمینواسیدها، که نقش حیاتی در ساخت و ترمیم بافت‌های بدن دارند، صادق است. بنابراین، مصرف آب قلم گاو در صبح به بهره‌مندی بیشتر از خواص قلم و عصاره آن کمک می‌کنند.

میزان مصرف روزانه نیز بسته به نیاز هر فرد متفاوت است، اما به صورت کلی معمولاً یک فنجان (حدود 250 میلی‌لیتر) در روز برای هر فرد توصیه می‌شود. این مقدار می‌تواند به تأمین نیازهای بدن به مواد معدنی و کلاژن کمک کند. مصرف بیش از حد ممکن است منجر به دریافت کالری اضافی و پرکاری کلیه‌ها برای دفع آن ها شود، بنابراین رعایت اعتدال بسیار ضروری است.

روغن قلم گاو در طب سنتی

روغن قلم گاو به دلیل داشتن موادی مانند کلاژن، اسید های چرب ضروری، فسفولیپید ها و گلوکوزامین و همچنین انواع مواد معدنی و ویتامینی برای انواع درد های زانو و مفصلی در طب سنتی استفاده می شود. می توانید این روغن را برای ترمیم آسیب های مفصل، نرم کردن پوست و تقویت مو مورد استفاده قرار دهید.

کاربرد	تأثیرات	روش استفاده
تقویت مفاصل و استخوان‌	افزایش تولید پروتئوگلیکان	ماساژ موضعی روی مفاصل یا مصرف خوراکی در غذا
بهبود سلامت پوست	تحریک فیبروبلاست‌ها	استفاده به عنوان ماسک طبیعی یا مصرف خوراکی
تقویت و رشد مو	تحریک فولیکول‌های مو	ماساژ روی پوست سر و شستشو بعد از ۲ ساعت
کاهش التهاب	تنظیم تولید سیتوکین‌های التهابی	مصرف روزانه یک قاشق چای‌خوری در غذا یا نوشیدنی

طبع قلم گاو سرده یا گرم

این ماده غذایی ارزشمند دارای طبع گرم و تر و بوده و بر اساس طب سنتی می تواند موجب تقویت بدن و بهبود گردش خون و افزایش انرژی در بیمار شود. این طبع می تواند موجب کاهش درد مفاصل، خشکی پوست و کاهش ضعف عمومی بدن گردد. البته کسانی که طبع گرم دارند باید توجه داشته باشند که مصرف این غذا باید همراه با لیمو و سرکه یا آبلیمو باشد تا تعادل ایجاد شده و فرد گر گرفتگی و عطش را به همراه نداشته باشد. به دلیل این که قلم دارای طبع گرم و چربی های ترانس است، با افزایش وزن و گرفتگی عروق همراه است و باید با احتیاط مصرف شود.

نقش قلم گاو در افزایش وزن

آب قلم گاو کالری نسبتاً کمی دارد و مصرف معقول آن به‌طور معمول به افزایش وزن منجر نمی‌شود. این نوشیدنی بیشتر از آب و کلاژن تشکیل شده و نسبت به بسیاری از غذاها و روغن‌ها کالری کمتری دارد. در مقایسه با روغن قلم گاو که دارای کالری بالایی است، آب قلم گاو به دلیل مقدار کم چربی و انرژی، به‌طور معمول باعث چاقی نمی‌شود. مصرف آن در مقادیر معقول می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد بدون اینکه به افزایش وزن منجر شود.

پای مرغ بهتر است یا قلم گاو؟

پای مرغ و قلم گاو هر دو منابع مفید کلاژن و مواد معدنی را دارند، اما از نظر خواص و ترکیبات تغذیه‌ای تفاوت‌هایی دارند. اگر به دنبال منبعی با کلاژن بیشتر و مواد معدنی غنی‌تر هستید، قلم گاو با خواص آن می‌تواند گزینه بهتری باشد. در عوض، پای مرغ منبع خوبی از کلاژن نوع 2 و پروتئین‌های کم‌چرب است که برای تقویت مفاصل و بهبود سلامت پوست مفید است.

• پای مرغ: پای مرغ هنگامی که زانو درد دارید با فراهم کردن پروتئین‌های حیاتی و مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم موجب تقویت استخوان‌ها و حفظ سلامت عمومی می شود.
• قلم گاو: قلم گاو شامل کلاژن نوع 1 و 3 است که برای تقویت پوست، مو و مفاصل اهمیت بسیاری دارد.

بیشتر بخوانید: بهترین قرص غضروف ساز برای زانو درد

سوالات متداول

در اینجا می توانید متداول ترین سولاتی که در مورد قلم گاو کاربران پرسیده اند را مشاهده کنید:

1.مضرات روغن قلم گاو چیست؟

محتوای بالای چربی اشباع، کالری بالا، امکان وجود چربی‌های ترانس

2.قلم گوسفندی بهتر است یا گاوی؟

قلم گوسفندی چربی کمتری نسبت به قلم گاوی دارد. همچنین، از نظر طب سنتی قلم گوسفندی طبع سرد و قلم گاوی طبع گرم دارد. از سوی دیگر، قلم گاو به سن دام نیز مربوط است؛ هر قدر حیوان جوانتر باشد کلاژن بیشتر و پیرتر کلاژن کمر و به جای آن بیشتر مواد معدنی در ساختار استخوانی وجود دارد.

3.فواید روغن قلم گاو چیست؟

روغن قلم گاو مصرف خوراکی ندارد اما می توان از آن به صورت موضعی استفاده کرد.

4.آیا قلم گاو برای رشد قد خوب است؟

آب قلم گاو حاوی مقادیر بالایی از آمینواسیدهایی مثل گلیسین و پرولین است که برای ترمیم و رشد عضلانی ضروری است.