خواص قلم گاو برای سلامتی
خواص قلم گاو، موضوعی است که در دنیای تغذیه و سلامت، چالش‌های متعددی را مطرح می‌کند. آیا واقعاً مصرف آب قلم گاو می‌تواند به بهبود سلامت مفاصل، استخوان‌ها و پوست کمک کند یا تنها یک روند تبلیغاتی است؟ در این میان، سؤال‌های دیگری نیز وجود دارد: آیا مصرف بیش از حد این ماده غذایی ممکن است مشکلاتی مانند افزایش وزن یا عوارض جانبی به همراه داشته باشد؟ در این مطلب از اول کلینیک، به تحلیل علمی و دقیق خواص قلم گاو، فواید و مضرات آن خواهیم پرداخت تا بتوانید با آگاهی کامل تصمیم بگیرید که آیا این ماده غذایی ارزش افزودن به رژیم غذایی شما را دارد یا خیر.
فواید مصرف آب قلم گاو
آب قلم گاو یکی از منابع غنی از کلاژن، مواد معدنی، و آمینواسیدهای ضروری است که فواید متعددی برای سلامتی دارد. این ماده غذایی سنتی نه تنها به بهبود سلامت مفاصل و استخوان‌ها کمک می‌کند، بلکه نقش مؤثری در تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد گوارشی، و حفظ جوانی و شادابی پوست دارد. از دیگر خواص آب قلم گاو می‌توان به کاهش التهاب‌های مزمن، تقویت مو و ناخن‌ها، و بهبود کلی سلامت بدن اشاره کرد. آب قلم یکی از خوراکی هایی است که برای بیماران مبتلا به آرتروز نیز مفید است و از این رو در تغذیه آرتروز جایگاه ویژه ای دارد. در ادامه فواید مصرف آب قلم گاو بیان شده است.
1. کلاژن سازی
آب قلم گاو حاوی کلاژن نوع II است که نقش اساسی در حفظ سلامت مفاصل ایفا می‌کند. کلاژن نوع II از اجزای اصلی بافت غضروف است که در تقویت و بازسازی مفاصل بسیار مؤثر است. افرادی که به آرتریت مبتلا هستند، اغلب به کاهش التهاب و ترمیم غضروف آسیب‌دیده نیاز دارند، که این نیاز از طریق مصرف کلاژن نوع II تأمین می‌شود. علاوه بر این، گلیسین و پرولین، دو آمینواسید موجود در آب قلم، دارای خاصیت ضدالتهابی هستند که می‌توانند به کاهش درد و سفتی مفاصل کمک کنند.
بیشتر بخوانید: برای زانو درد چه بخوریم؟
2. غضروف سازی
به مانند یک داروی غضروف ساز، قلم گاو تمام مواردی را که برای ترمیم و یا تحریک ساختن عضروف مورد نیاز است را در اختیار دارد. این ماده غذایی، دارای کلاژن، گلوکوزامین و کندرویتین است که از طریق مسیر های خود موجب افزایش فعالیت کندروسیت ها و تحریک تولید سلول های سازنده عضروف به نام پروتئوگلیکان و هیالورونیک اسید ها می شود.
- نکته مهم: قلم موجب تحریک مسیر های سلولی سازنده غضروف می شود.
3. تامین مواد معدنی
خواص قلم گاو به‌واسطه تأمین مواد معدنی حیاتی مانند کلسیم، فسفر و منیزیم، برای تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها شناخته شده است. این مواد معدنی به حفظ تراکم استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کنند. بدن انسان برای تشکیل و حفظ ساختار استخوانی قوی، نیازمند کلسیم و فسفر است، و مصرف آب قلم گاو می‌تواند این نیاز را به‌طور کامل برآورده کند. منیزیم نیز نقش مهمی در متابولیسم کلسیم و فسفر ایفا می‌کند که برای سلامت استخوان‌ها ضروری است.
4. کلاژن سازی پوست
کلاژن نوع I و III که در عصاره قلم گاو یافت می‌شود، از اجزای اصلی ساختار پوست هستند. این کلاژن‌ها به حفظ استحکام و انعطاف‌پذیری پوست کمک کرده و از ایجاد چین و چروک جلوگیری می‌کنند. کلاژن نوع I به‌ویژه در لایه‌های عمیق‌تر پوست تمرکز دارد و از دست دادن آن منجر به کاهش قوام و افتادگی پوست می‌شود. با مصرف منظم خواص عصاره قلم گاو، می‌توان سطح این نوع کلاژن را در بدن حفظ کرده و پوست را جوان و شاداب نگه داشت.
5. تقویت سیستم گوارش
ژلاتین موجود در خواص آب قلم گاو به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. این ژلاتین حاوی گلیسین است که در ترمیم و بازسازی بافت‌های روده‌ای نقش دارد. در افرادی که به سندرم روده تحریک‌پذیر مبتلا هستند، این ماده می‌تواند به کاهش التهابات روده و بهبود هضم کمک کند. علاوه بر این، ژلاتین به عنوان یک پری‌بیوتیک عمل می‌کند که به رشد باکتری‌های مفید روده کمک کرده و تعادل میکروبیوم روده را حفظ می‌کند.
6. تقویت سیستم ایمنی
خواص عصاره قلم گاو به دلیل وجود آمینواسیدهای مهمی مانند گلوتامین، نقش کلیدی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. گلوتامین به‌عنوان یک سوخت اصلی برای سلول‌های ایمنی و سلول‌های روده‌ای عمل می‌کند، که از عملکرد بهینه سیستم ایمنی حمایت می‌کند. مصرف منظم آب قلم گاو می‌تواند بدن را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌های مزمن مقاوم‌تر کرده و به تسریع فرآیند بهبودی کمک کند.
7. کاهش التهاب
خواص قلم گاو شامل وجود آمینواسیدهای ضدالتهابی مانند گلیسین و آرژنین است که به کاهش التهاب‌های مزمن در بدن کمک می‌کنند. این ترکیبات می‌توانند پاسخ ایمنی بدن را تعدیل کرده و علائم بیماری‌های التهابی مانند آرتریت روماتوئید را کاهش دهند. همچنین، آرژنین در تقویت جریان خون و بهبود ترمیم بافت‌ها نقش دارد، که می‌تواند به بازسازی سریع‌تر و کاهش آسیب‌های مزمن کمک کند.
8. تقویت مو و ناخن
کلاژن و مواد معدنی موجود در آب قلم گاو به تقویت ساختار مو و ناخن‌ها کمک می‌کنند. کلاژن نوع I به حفظ استحکام و مقاومت موها و ناخن‌ها کمک کرده و از شکنندگی آن‌ها جلوگیری می‌کند. همچنین، مواد معدنی مانند روی و آهن موجود در قلم گاو، برای رشد سالم مو و جلوگیری از ریزش آن ضروری هستند. مصرف منظم این ماده غذایی می‌تواند به بهبود ظاهر و سلامت مو و ناخن‌ها منجر شود.
9. جوش خوردن استخوان
یا تحریک سلول های استخوان ساز، قلم گاو یکی از بهترین مواد غذایی برای استخوان سازی است. این ماده غذایی موجب تحریک مسیر تکثیر سلول های سازنده استخوان به نام استئوبلاست ها و فعال کردن مسیر آن یعنی WNT و بتاکاتنین می شود. این قرص همچنین با داشتن مواد معدنی ضروری برای استخوان سازی موجب تقویت استحکام و پیشگیری از شکستگی، پوکی استخوان و جوش خوردن استخوان های شکسته می شود.
- نکته مهم: قلم گاو با داشتن مواد معدنی ضروری و تحیک سلول های استخوان ساز موجب جوش خوردن استخوان می شود.
طرز تهیه قلم گاو
تهیه آب قلم با داشتن مواد مغذی و مفید برای سلامتی می تواند موجب تقویت سیستم ایمنی و فراهم کردن مواد مورد نیاز برای بازسازی مفاصل تخریب شده شود. سوپ قلم گاو سرشاز از کلاژن و مواد معدنی مورد نیاز برای ترمیم آسیب های ناشی از آرتروز، ساییدگی و یا از بین رفتن مفصل می شود.
| مواد لازم | مقدار |
| قلم گاو | ۲ تا ۳ عدد |
| آب | ۳ تا ۴ لیتر |
| سرکه سیب یا آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد (درشت خرد شده) |
| سیر | ۳ تا ۴ حبه (اختیاری) |
| هویج | ۱ عدد (خرد شده) |
| کرفس | ۲ ساقه (خرد شده) |
| برگ بو | ۲ عدد |
| چوب دارچین | ۱ عدد (اختیاری) |
| زنجبیل تازه | ۱ تکه کوچک (اختیاری) |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| جعفری یا سبزیجات معطر | چند شاخه (اختیاری) |
طرز تهیه
- قلم‌ها را در قابلمه آب جوش قرار دهید تا ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد. سپس آب را دور ریخته و قلم‌ها را بشویید.
- قلم‌ها را در قابلمه گذاشته، ۳ تا ۴ لیتر آب روی آن بریزید و ۲ قاشق سرکه سیب یا آبلیمو اضافه کنید. ۳۰ دقیقه صبر کنید.
- پیاز، سیر، هویج، کرفس، برگ بو، دارچین، زنجبیل و ادویه‌ها را اضافه کنید.
- با حرارت کم بگذارید ۸ تا ۱۲ ساعت بجوشد. هرچند ساعت کف روی آب را بگیرید.
- استخوان‌ها و سبزیجات را خارج کرده، آب را از صافی رد کنید.
- در شیشه یا ظرف دربسته در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
نحوه نگهداری قلم گاو
| شرایط نگهداری | مدت ماندگاری | نکات مهم |
| دمای محیط (زیر ۲۵ درجه سانتی‌گراد) | ۱ تا ۲ هفته | دور از نور مستقیم |
| دوز از گرما | ||
| نگهداری در ظرف دربسته | ||
| یخچال (۴-۸ درجه سانتی‌گراد) | ۲ تا ۳ ماه | نگهداری در ظرف شیشه‌ای دربسته |
| دور از رطوبت | ||
| فریزر (زیر ۰ درجه سانتی‌گراد) | ۶ ماه تا ۱ سال | در بسته‌بندی مناسب و ضد نفوذ هوا |
قلم گاو را اگر به تازگی گرفته اید و می خواهید در این هفته مصرف کنید، می توانید در هر مکانی که خشک و دور از نور مستقیم خورشید است آن را نگهداری نمایید. بهتر است که برای حفظ آن در مدت طولانی تر آن را در یخچال نگهداری و در ظرف شیشه ای نگه داری کنید. در بهترین حالت برای مدت زمانی های طولانی بهتر است که قلم در دمای زیر سفر درجه و در فریز نگهداری شود.
بهترین زمان مصرف آب قلم
مصرف آب قلم گاو در صبح، زمانی که معده خالی است، به جذب بهتر کلاژن و آمینواسیدها کمک می‌کند، زیرا در این زمان سیستم گوارشی فعال‌تر بوده و بدن آمادگی بیشتری برای جذب مواد مغذی دارد. زمانی که معده خالی است، فرآیند هضم و جذب سریع‌تر اتفاق می‌افتد و هیچ غذایی برای رقابت با جذب این مواد وجود ندارد. به‌ویژه، کلاژن به عنوان پروتئینی که به حفظ سلامت پوست، مو، ناخن‌ها و مفاصل کمک می‌کند، در این زمان به طور موثرتری در بدن جذب شده و اثرات مثبت خود را سریع‌تر نشان می‌دهد. این امر همچنین برای آمینواسیدها، که نقش حیاتی در ساخت و ترمیم بافت‌های بدن دارند، صادق است. بنابراین، مصرف آب قلم گاو در صبح به بهره‌مندی بیشتر از خواص قلم گاو و خواص عصاره قلم گاو کمک می‌کند.
میزان مصرف روزانه نیز بسته به نیاز فرد متفاوت است، اما معمولاً یک فنجان (حدود 250 میلی‌لیتر) در روز توصیه می‌شود. این مقدار می‌تواند به تأمین نیازهای بدن به مواد معدنی و کلاژن کمک کرده و از خواص قلم گاو و خواص عصاره قلم گاو برای بهبود سلامت عمومی بهره‌مند شود. مصرف بیش از حد ممکن است منجر به دریافت کالری اضافی و بار اضافی بر روی کلیه‌ها شود، بنابراین رعایت اعتدال ضروری است.
روغن قلم گاو چه فواید و مضراتی دارد؟
روغن قلم گاو، با ترکیب منحصر به‌فردی از چربی‌ها و آمینواسیدها، می‌تواند مزایای بسیاری برای سلامت قلب، مفاصل و پوست داشته باشد. اما مصرف آن باید با احتیاط و در مقدار معقولی انجام شود تا از مشکلات احتمالی جلوگیری شود.
- حمایت از سلامت قلب: روغن قلم گاو حاوی اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع است که به حفظ سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. این چربی‌ها به کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) و افزایش سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) کمک می‌کنند، که در نهایت می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و سکته کمک کند.
- تقویت سلامت مفاصل: روغن قلم گاو با داشتن کلاژن و آمینواسیدهای مفید، به تقویت و حفظ سلامت مفاصل کمک می‌کند. مشابه خواص قلم گاو، این روغن می‌تواند به کاهش التهاب و درد مفاصل کمک کرده و به بهبود انعطاف‌پذیری مفاصل منجر شود.
- پشتیبانی از سلامت پوست: خواص روغن قلم گاو شامل تأمین اسیدهای چرب ضروری است که به حفظ رطوبت و نرمی پوست کمک می‌کند. این چربی‌ها مشابه خواص آب قلم گاو، می‌توانند به کاهش علائم پیری و بهبود بافت پوست کمک کنند.
مضرات روغن قلم گاو در ادامه بیان شده است:
- محتوای بالای چربی اشباع: روغن قلم گاو حاوی مقدار قابل توجهی چربی اشباع است که در مصرف زیاد می‌تواند به افزایش سطح کلسترول LDL و خطر بیماری‌های قلبی منجر شود. مصرف بیش از حد این روغن باید با احتیاط صورت گیرد و بهتر است به‌طور متعادل مصرف شود.
- کالری بالا: این روغن کالری بالایی دارد و مصرف زیاد آن می‌تواند به افزایش وزن و مشکلات مربوط به اضافه‌وزن منجر شود. برای جلوگیری از افزایش وزن، مصرف روغن قلم گاو باید به میزان معقولی محدود شود.
- امکان وجود چربی‌های ترانس: در برخی فرآیندهای تولید، ممکن است چربی‌های ترانس نیز به روغن قلم گاو افزوده شود که می‌تواند به مشکلات سلامتی مانند افزایش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند. بنابراین، انتخاب برندهای معتبر و طبیعی برای مصرف این روغن توصیه می‌شود.
به‌طور کلی، در حالی که روغن قلم گاو دارای خواص مفیدی مشابه خواص آب قلم گاو و تقویت مفاصل، پوست و قلب است، مصرف آن باید با توجه به محتوای چربی و کالری آن به صورت متعادل و با در نظر گرفتن توصیه‌های بهداشتی انجام شود.
بیشتر بخوانید: بهترین روغن درد مفاصل
روغن قلم گاو در طب سنتی
روغن قلم گاو به دلیل داشتن موادی مانند کلاژن، اسید های چرب ضروری، فسفولیپید ها و گلوکوزامین و همچنین انواع مواد معدنی و ویتامینی برای انواع درد های زانو و مفصلی در طب سنتی استفاده می شود. می توانید این روغن را بر روی ترمیم آسیب های مفصل، نرم کردن پوست و تقویت مو مورد استفاده قرار دهید.
| کاربرد | تأثیرات | روش استفاده |
| تقویت مفاصل و استخوان | افزایش تولید پروتئوگلیکان | ماساژ موضعی روی مفاصل یا مصرف خوراکی در غذا |
| بهبود سلامت پوست | تحریک فیبروبلاست‌ها | استفاده به عنوان ماسک طبیعی یا مصرف خوراکی |
| تقویت و رشد مو | تحریک فولیکول‌های مو | ماساژ روی پوست سر و شستشو بعد از ۲ ساعت |
| کاهش التهاب | تنظیم تولید سیتوکین‌های التهابی | مصرف روزانه یک قاشق چای‌خوری در غذا یا نوشیدنی |
طبع قلم گاو سرده یا گرم
این ماده غذایی ارزشمند دارای طبع گرم و تر و بوده و بر اساس طب سنتی می تواند که موجب تقویت بدن و بهبود گردش خون و افزایش انرژی در بیمار شود. این طبع قلم می تواند که موجب کاهش درد مفاصل، خشکی پوست و کاهش ضعف عمومی بدن نیز گردد. البته با کسانی که طبع گرم دارند باید توجه داشته باشند که مصرف این غذا باید همراه با لیمو و سرکه یا آبلیمو مصرف شود تا تعادل ایجاد شده و فرد گرفگرفتگی، افزایش عطش را به همراه داشته باشد.
- نکته مهم: طبع روغن گاو گرم و تر است.
آب قلم گاو چاق کننده است؟
آب قلم گاو کالری نسبتاً کمی دارد و مصرف معقول آن به‌طور معمول به افزایش وزن منجر نمی‌شود. این نوشیدنی بیشتر از آب و کلاژن تشکیل شده و نسبت به بسیاری از غذاها و روغن‌ها کالری کمتری دارد. در مقایسه با روغن قلم گاو که دارای کالری بالا است، آب قلم گاو به دلیل مقدار کم چربی و انرژی، به‌طور معمول باعث چاقی نمی‌شود. مصرف آن در مقادیر معقول می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد بدون اینکه به افزایش وزن منجر شود.
پای مرغ بهتر است یا قلم گاو؟
پای مرغ و قلم گاو هر دو منابع مفید کلاژن و مواد معدنی هستند، اما از نظر خواص و ترکیبات تغذیه‌ای تفاوت‌هایی دارند.
پای مرغ: این قسمت از مرغ، عمدتاً منبع خوبی از کلاژن نوع II است که به تقویت مفاصل و بهبود سلامت پوست کمک می‌کند. پای مرغ برای زانو درد همچنین حاوی پروتئین‌های حیاتی و مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم است که برای تقویت استخوان‌ها و حفظ سلامت عمومی مفید است.
قلم گاو: خواص قلم گاو شامل کلاژن نوع I و III است که برای تقویت پوست، مو و مفاصل اهمیت دارد. همچنین، قلم گاو حاوی مقادیر بالای مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و منیزیم است که به سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند. خواص آب قلم گاو نیز به خاطر محتوای غنی از آمینواسیدها و کلاژن، در کاهش التهاب و تقویت مفاصل موثر است.
مقایسه:گر به دنبال منبعی با کلاژن بیشتر و مواد معدنی غنی‌تر هستید، قلم گاو با خواص آن می‌تواند گزینه بهتری باشد. در عوض، پای مرغ منبع خوبی از کلاژن نوع II و پروتئین‌های کم‌چرب است که برای تقویت مفاصل و بهبود سلامت پوست مفید است. انتخاب بین این دو بستگی به نیازهای خاص تغذیه‌ای و سلامتی فرد دارد.
بیشتر بخوانید: قرص غضروف ساز
کلام آخر
در بررسی خواص آب قلم گاو، به وضوح مشخص شد که این ماده غذایی با دارا بودن کلاژن، مواد معدنی و آمینواسیدهای ضروری، می‌تواند به بهبود سلامت مفاصل، استخوان‌ها، پوست و سیستم ایمنی بدن کمک کند. با این حال، مانند هر ماده غذایی دیگری، مصرف معقول و آگاهانه آن اهمیت دارد. انتخاب دقیق و آگاهانه برای بهره‌مندی از فواید آب قلم گاو می‌تواند به حفظ سلامتی و شادابی شما کمک کند.
بیشتر بخوانید: خرید کمربند پلاتینر
سوالات رایج درباره خواص قلم گاو
1.مضرات روغن قلم گاو چیست؟
محتوای بالای چربی اشباع، کالری بالا، امکان وجود چربی‌های ترانس
2.قلم گوسفندی بهتر است یا گاوی؟
قلم گوسفندی چربی کمتری نسبت به قلم گاوی دارد. همچنین، از نظر طب سنتی قلم گوسفندی طبع سرد و قلم گاوی طبع گرم دارد. از سوی دیگر، قلم گاو به سن دام نیز مربوط است؛ هر قدر حیوان جوانتر باشد کلاژن بیشتر است و حیوان پیرتر به جای کلاژن بیشتر مواد معدنی بیشتری در ساختار استخوانی خود دارد.
3.فواید روغن قلم گاو چیست؟
روغن قلم گاو مصرف خوراکی ندارد اما می توان از آن به صورت موضعی استفاده کرد.
4.آیا قلم گاو برای رشد قد خوب است؟
آب قلم گاو حاوی مقادیر بالایی از آمینواسیدهایی مثل گلیسین و پرولین است که برای ترمیم و رشد عضلانی ضروری است.